長崎県の五島列島の方の生産者さんとお会いする機会を頂いてお話さしていただきました！

どういった思いで飼育されてるのかを聞いてお店でも魂込めて捌いてカットして行こうと思いました。

屠畜と骨抜きなどとパッカーとなどともお話してうちの提供したい牛を打ち合わせさして頂き融点の低い牛を買いました！

仙台牛と長崎県の島原和牛を突き詰めていきたいと思います！